Buraczki - kiszenie
sobota, 30 lipiec 2016
2 kg buraków ćwikłowych
1/2 sporego selera
1 niewielką pietruszkę
2 marchewki
3 ząbki czosnku
kawałek chrzanu
łyżeczka kminku i łyżeczka cukru i soli,skórka razowego chleba
Buraczki i jarzyny należy pokroić w cząstki, wszystko przełożyć do kamiennego garnka lub dużego słoja dodać przyprawy i skórkę razowego chleba i zalać letnią przegotowaną wodą. Przykryć gazą aptekarską i postawić w cieple.
Kwas z buraków należy kisić conajmniej 7-8 dni.
Gotowy kwas powinien mieć winny, przyjemny smak.