Kapusta kwaszona - naturalna
sobota, 30 lipiec 2016
2 kg białej kapusty
3 łyżki soli
3 łyżki nasion kminku
Kapustę oczyścić z wierzchnich nadpsutych liści, umyć, drobno poszatkować, wymieszać z solą i kminkiem.Ubić w kamiennym garnku lub słoju, przykryć talerzykiem i obciążyć np. umytym i wyparzonym kamieniem.
Po kilku dniach gdy pokaże się piana, przebić do dna w kilku miejscach.
Po 6-7 dniach kapusta będzie ukiszona.
Można ją wtedy przełożyć do słoików i przenieść w chłodne miejsce.
Jeżeli chcemy ją zużyć na surówkę to do kiszenia można dodać startą marchew.